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埔里生菜農場．晏廷歐亞農場

林晏廷－從無到有，一手打造出生菜王國，成為台灣的生菜女王
被美食家韓良露評為「具有米其林一星水平」的J-Ping Cafe餐廳老闆兼主廚王嘉平，形容林晏廷：「她種得出(進口生菜)原産地的風味。」過去大飯店、高級西餐廳用的生菜，多是國外進口，要價為台灣土産生菜的六倍以上，林晏廷觀察到生菜市場，雖然佔餐廳採購數量的比重不高，要求的規格卻非常嚴格，進口價格又貴，這是她在絕處中嗅到的創業商機。為了確保需求量光是「選種」，她就花整整一年的時間，經過不斷試種研究，精選後再請客戶鑑定，確定是客戶要的品種，才大量栽種。秉持自然種植法則，選擇植物適宜的生長環境，她只能長年隨著氣候變化，像候鳥般在不同緯度，崎嶇地形所闢出的梯田中耕種，克服環境對培育優質生菜的影響。不讓客戶有挑剔空間，她種的蔬菜、香草讓師傅做出與國際同步的頂級菜色。

本土生菜挑戰國外品種，是一場高規格的競爭，林晏廷說：「我要做到最好，才不會被取代。」林晏廷的生菜不但媲美原產地的品質，因不須經過海關檢驗能產地直送，價格更比國外進口還要優惠，每天新鮮配送使產品鮮度更具優勢。除了被大飯店選用，近六十家每客單價超過千元的高檔西餐廳也都向她「點菜」；為國內外廚藝比賽，食材的專業供應者。不被逆境打垮鬥志、觀察入微、膽大心細、突破傳統思維、創新品牌及商品價值，林晏廷為自己打造出屬於廚師們的生菜王國。